浪漫又美味的花束💐蛋糕｜椰香菠萝的绝配组合

提前一晚制作淡奶油凝冻
将淡奶油A小火加热至微沸，加入白巧克力搅匀，再加入吉利丁片，用余温融化吉利丁片
放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来就是淡奶油凝冻

制作菠萝酱
250g菠萝切丁，250g菠萝用破壁机搅成泥状
放入锅中，加入糖、柠檬汁，小火炒至粘稠
放凉备用

制作戚风
1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用
2、牛奶加玉米油，用蛋抽打发乳化，加入过筛的低筋面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄搅匀
3、取出冷冻的蛋清，加入适量柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，第一次是出现大鱼眼泡的时候，第二次是气泡变细腻的时候，第三次是打蛋器走过的地方开始出现淡淡的纹路的时候，打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩
4、预热烤箱
5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，两期切拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀
6、倒入铺好油纸的烤盘中（28*28金盘），稍微抹平整，送入烤箱，135°C烤40分钟（温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱调整）
7、烤好后取出晾凉，切出三片5寸蛋糕胚备用

烤蛋糕期间，做椰香奶油
淡奶油B➕切碎的淡奶油凝冻➕椰浆，打发至硬挺

组装蛋糕

组装好后，表面抹平，放入冰箱冷冻定型
有一些小疙瘩是因为有淡奶油凝冻，不影响的哈

蛋糕定型期间，来做意式奶油霜
白砂糖加水，小火加热至118°C，期间不可以搅拌

糖浆温度到110°C时，开始打发蛋清至硬性发泡，待糖浆温度升至118°C时，缓慢倒入打发的蛋清中，边倒边打发，打至蛋白霜温度比手温高一点就可以停止了

蛋白霜中加入软化好的黄油（黄油软化至，可以用手指轻松戳一个洞）

打发至蓬松顺滑的状态，我买的是白黄油所以做出来颜色就比较白，适合后续的调色，如果用的是普通黄油，颜色会稍微偏黄

裱花用的叶子嘴和俄罗斯花嘴

森林绿加一点黑调出叶子的绿色
粉色和黄色都是纯色
蓝加一点红调出紫色
调好颜色后装入裱花袋备用

取出蛋糕，围上围边，用俄罗斯花嘴在顶上挤出花样，挤一朵擦干净花嘴后再挤下一朵，这个花嘴还是需要点技巧，可以先稍微练习一下，再正式挤在蛋糕上，花做好后再在空隙中挤入叶子

雪梨纸揉皱后，贴在围边上，再绕一圈丝带挤上蝴蝶结，就完成啦

美美拍照