开心果千层

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本配方总体口感不会很甜,然后奶油可以根据自己喜好决定用量,1层用量在20克-35克应该都是可以的,我这个方子是前面几层每层用20克奶油,后面几层是每层35克奶油(图片应该也能看出最上面几层奶油超多,哈哈哈哈)
吃20克每层的时候开心果香气是比较淡,奶油和千层就是融合的比较好,不会感觉满口奶油但也不会说感觉不到奶油存在;吃35克每层的时候就是大口奶油,开心果香气及其明显,奶油脑袋可以试试35克每层
开心果奶油整体还是偏醇厚口感的,所以个人觉得还是每层25克奶油比较好(⑉°з°)-♡

用料  

千层皮部分(22张左右)
鸡蛋(常温) 1个
低筋面粉 60克
细砂糖 14克
黄油 10克
开心果酱 25克
牛奶 300克
奶油用量(可根据喜好调整)
淡奶油 515克
开心果酱 35克
37克

开心果千层的做法  

  1. 黄油,开心果酱,白砂糖隔热水融化搅拌均匀

  2. 加入牛奶搅拌均匀,加入鸡蛋搅匀

  3. 加入低筋面粉搅拌均匀,过筛两次,冰箱冷藏半小时备用

  4. 平底锅小火煎饼皮,冒小泡中心微黄即可,重复至煎完

  5. 开心果酱35克和淡奶油35克1:1混合均匀放一边备用

  6. 淡奶油中加入细砂糖打发至有纹路,加入混合了奶油的开心果酱,接着打至硬发,一层饼皮一层奶油组装即可,冷藏4小时以上口感更加(我个人喜欢冷藏过夜)

    开心果千层的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-05-19 07:26:35
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