梅干菜扣肉

五花肉洗净。冷水下过，可以放一下八角，香叶去浮沫。

煮熟捞出，拿老抽抹匀，拿牙签在猪皮部位扎孔。

老抽抹匀后稍微风干一下。

然后就是炸，因为过程吓人，所以我就不开盖拍了。猪皮油锅里面炸个三分钟左右，火不要太大。一定要把锅盖盖上炸，中途不要打开，时间到了就关火，等降温

炸完出锅放凉

然后切，可以切到下面肉不要切断。然后把刚刚的涂抹老抽继续用，加入酱油（生抽），加入糖，料酒，胡椒粉（不吃辣可以不加）。

涂抹料汁后倒扣在碗里

铺满梅干菜上锅蒸，我蒸了一个小时（如果要软烂一些可以多加半个小时），自己拿筷子戳戳看

最后就出锅了。我们家孩子很喜欢吃。不爱加很多调料。切记要买新鲜猪肉会好吃。五花肉哦。