黄芪薏米煲乌鸡
一善食养-姬灵
补中气而养春阳，
舒筋骨而祛湿风。
古有言，
“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”
“谷雨，谷得雨而生也。”
春雨绵绵便是春令最后一个节气的主要的特点。
中医有“脾不主时”，
见于《素问·太阴阳明论》云：
“帝曰：脾不主时何也？岐伯曰：脾者，土也。治中央，常以四时长四藏各十八日寄治，不得独主于时也。”
脾不主时，根据五行理论，五脏配五行，肝、心、肺、肾分别主春、夏、秋、冬四季。脾脏属土，旺于每季后十八天（或每季前九天与后九天，共计十八天。说法不一），不独主四时之一，故曰脾不主时。
《金匮要略》指出：“四季脾旺不受邪”，
脾为生化之源，在五脏之中长养四脏，
水谷精微由脾运化而出，
以时灌溉营养内脏而已，
其内涵则仍不离土有仁厚之德，
四时皆有土气这一观点，
“脾不主时”，实质是指“脾旺四时”，
故于四季之中若土气旺则脾气实，
水谷消化吸收能力强，外邪难以侵袭，
表现为脏腑经络安定，气血旺盛而正气充足。
故此时节的养生应侧重防“湿邪”侵袭伤身，
同时重视健养脾胃。
还要因个体差异预防外感、风湿、类风湿及各类过敏性问题。
可适当多吃健脾胃、祛湿食物，
如香椿、黑豆、薏米、山药、鲫鱼等，
为入夏打基础。
今日我们便顺时令之宜，
甄选食材煲制一款鲜美靓汤
——黄芪薏米煲乌鸡。
以食材相合之效用，
以求补中气而养春阳，
理脾胃而防泄泻，
舒筋骨而祛湿风，
滋阴血而增免疫。
用料
黄芪薏米煲乌鸡的做法
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《内经·素问》曰：“人以天地之气生，四时之法成。”顺应自然，合理调节使人的生理环境与外部自然环境的变化相适应，使脏腑功能运作正常，便是养生的要领。
时至谷雨，春夏之交。《黄帝内经素问集注》有言：“春夏之时，阳盛于外而虚于内......故圣人春夏养阳......从跟而培养之。”这款妙汤便让我们在饮食上得祛风湿舒筋骨，而健脾胃升阳气，还具滋阴养阴血不足之宜，故为时令养生之妙汤。
慢品浓郁汤香，带着周末的惬意，请与我们一起探究食材之品性，得食材之精妙。
◇（生）黄芪
味甘，性微温，具补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒、排脓、生肌、加强毛细血管抵抗力、止汗和类性激素之功，多用治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等。有“补气诸药之最”的美誉，主以扶正，兼能除水邪。
◇薏米
性味甘淡凉，渗利兼补，微寒能清，利水而不伤正，健脾而不滋腻。《本草纲目·卷二十三》：“薏苡仁阳明药也，能健脾、益胃。虚则补其母，故肺痈肺痿用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。”这里所说的阳明，大体可以认为是脾胃。日常我们食用薏米，湿热兼脾虚者可直接用，无热或虚寒者建议炒用。
◇乌鸡
一般认为其性平，可补肾填精、养肝益血，滋阴清热、健脾止泻等，适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的朋友。
◇猪瘦肉
味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。
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将乌鸡去抓甲，尾部，膏脂，反复清洗干净。
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将猪瘦肉切小块，在清水中清洗干净。
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将黄芪与薏米淘洗干净。
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将处理好的乌鸡，猪瘦肉，黄芪，薏米，姜片入锅中，入充足的水量，隔水炖2.5小时。
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进饮时以盐调味。
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品汤物语：
人赖以天地之气而生，人赖天地气味以养，天地人和生生不息。春日慢煮时光品汤香，屋子挡不住米与乌骨香气，让天地也赞汤香，它顺着春天打开的窗。
小贴士
祛扰人的湿与风，脾胃得以健补，利于升阳扶正，兼顾滋阴养血，以求平和。
《道德经》言：“圣人方而不割，廉而不刿，直而不肆，光而不燿。”讲与我们，有道的圣人方正而不生硬，有棱角而不伤害人，直率而不放肆，光亮而不刺眼。一碗汤也“顺天地人和”，做人也求平和之美。
未觉春深几许，却见花已倾城，和花一起开，与风一起笑，你便是春天。《月令七十二候集解》中记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”一年之际在于春，这一年你有哪些希望和期许，快快播种于心怀，准备灌溉与培养，和光同尘，与时卷舒。
这一期就到这里啦，下一期我们抓住春天的尾巴一起煮一款合宜茶汤吧，无论是郊游还是办公室都可以品品这碗“养肝茶”，下期见，拜拜。
