蜂蜜小面包（免揉）
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方子适用17*22学厨烤盘，12个小面包。
如果用28金盘，则用350g面粉，36个小面包。
喜欢这种免揉方，成品很软。
切记：小卷要矮矮胖胖，这样才不会东倒西歪。
如果用28金盘，则用350g面粉，36个小面包。
喜欢这种免揉方，成品很软。
切记：小卷要矮矮胖胖，这样才不会东倒西歪。
用料
| 牛奶（夏天冷藏） | 120g（为了消耗压缩奶片，本次粉碎奶片后加水替代） |
| 酵母 | 2.5g |
| 砂糖 | 15g |
| 盐 | 2.5g |
| 融化黄油 | 15g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 蜂蜜兑水 | 适量，用于沾底（为了消耗梨膏，本次用梨膏兑水替代） |
| 芝麻+糖 | 适量，用于沾底 |
蜂蜜小面包（免揉）的做法
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这就是我的奶片。抓了一把打碎溶水，就当是牛奶了。
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牛奶、糖、盐、酵母、黄油混合，搅拌。
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加入面粉，用长刮刀搅拌至无干粉。
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常温静置30分钟后，折叠。（我这室温29度，牛奶放了冰箱）
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常温再静置30分钟后，第二次折叠。
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发酵至2至3倍大。
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蜂蜜（梨膏）兑水，放小碟。
芝麻加糖，放小碟。 -
分成6份，揉成团。逐个擀皮长条，卷起，对半切成12个小卷。
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烤盘喷油。小面剂底部先沾蜂蜜水，再沾芝麻糖，放盘里。
切记：切开后应该是矮矮胖胖的小卷。我的太高了，所以东倒西歪。
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170℃，20分钟，得来12个东倒西歪。
下次要改成25分钟，或者180℃20分钟。
