烧茄子

一轱辘蒜切成末，少许姜切成末，葱白切成如上图长的丝再从中间切一刀备用。


茄子削皮切成滚刀块放容器里，撒上玉米淀粉抖匀，使茄子能均匀的裹上淀粉。

锅中倒多点油，油温八成热下入茄子，茄子炸熟炸到金黄色捞出控油

拿一个碗把蒜末放进去，加刚好末过蒜的清水搅匀就成蒜汁了
          再拿一个碗把姜末放进去，加刚好末过姜末的清水搅匀就成姜汁了


调料汁：准备一个碗，放一半蒜汁一半姜汁，放炒菜勺一半量的生抽，放点湿淀粉（淀粉加水），放点盐和味精，一两抖白胡椒粉，把葱丝放进去搅匀备用

锅中少许油，下茄子，锅中温度升高放料汁，翻炒几下放小半碗清水（如下图粘稠度的芡汁就可以），翻炒一分多钟盛出

不刷锅把剩下的蒜汁放入，扒拉几下放一小勺香油翻炒几下，放一小勺油翻炒几下，放一小勺生抽翻炒几下，浇在茄子上，完成！