爆炒花蛤
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红色夏日
肥美蛤肉裹着香浓酱汁，口感鲜嫩浓郁、香而不腻，是夏季宵夜大排档的餐桌上，必不可少的“常客”。【品味海之鲜】系列之爆炒花蛤，赶快来打卡！
用料
| 蛤蜊/花甲 | 500g |
| 红色夏日葵花籽油 | 8ml |
| 盐 | 1勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 大葱段 | 2段（3cm左右） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 葱花 | 少许 |
爆炒花蛤的做法
-
先来调个酱汁：将料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用；将辣椒切粒、小葱切碎备用
-
蛤蜊放1勺盐水给它泡一会吐沙，然后洗净放入锅中，加入少量清水煮2分钟捞出控干水分
-
锅内倒入葵花籽油，爆香葱、姜片和大蒜，随即倒入蛤蜊翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，最后倒入葱花和辣椒翻炒即可
小贴士
• 前期蛤蜊沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦，花甲处理的越干净，口感就更好
• 蛤蜊本身就有鲜味，烹制时不需要添加味精和鸡精，也不宜多放盐
• 还可以根据口味加入小米辣、豆瓣酱等调味料
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营养又美味，「红色夏日葵花籽油」更加倍！
购买方法：
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• 淘宝搜索【红色夏日】，进入天猫超市购买
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