叉烧包
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LvyLai
馅料使用的是 宅与路上 的材料配方 只是把小火闷改为高压锅小火14分钟左右。
用料
| 梅子肉或前腿肉 | 300克 |
| 叉烧酱 | 40克 |
| 蚝油 | 10 |
| 酱油 | 5 |
| 黄酒和料酒 | 少许 |
| 蜂蜜 | 15 |
| 生姜 | 5 |
| 大蒜 | 10 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 包子皮 | |
| 低筋面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 35（餐厅标准用量100克。） |
| 泡打粉 | 一小点点（餐厅标准用量10克） |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 25克（可不放） |
| 水 | 250克 |
叉烧包的做法
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肉切小丁，加入调料断生，换高压锅小火14分钟左右，出锅后加入淀粉水勾芡。汤汁不要太多。放冷冻室直到馅料流动性没那么强。
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馅料冰差不多了，和面，切一个50克左右，包好后醒发三分之一大，水烧开后上锅18分钟左右。关火后闷3分钟再开盖防塌陷。
