排骨炖豆角

排骨清洗后焯水，加入适量葱、姜、料酒、花椒，撇去浮沫后捞出，温水清洗后控水备用

排骨焯水过程中，择豆角，切土豆

起锅烧油，加入排骨煎香，期间加入花椒、八角、桂皮、香叶后，再加入葱姜蒜继续翻炒，烹入料酒，待其挥发后加入一羹匙黄豆酱爆香，加入半手勺生抽，半手勺一品鲜，一勺底老抽，一勺底耗油，翻炒至上色出油

加入热水，烧开后转入高压锅，压半小时左右

压排骨期间起锅烧油，倒入豆角翻炒至翠绿色倒出备用，用锅内剩余的油煎一下土豆倒出备用

将压好的排骨打去料渣后倒入大勺，倒入煸炒好的豆角和土豆，大火烧开后盖上锅盖转中火炖25分钟

打开锅盖，撒入蒜末，大火收汤，即可出锅