软弹原味古早蛋糕

玉米油加热至70度左右（出现油纹）
低粉过筛。

将加热好的油加入过筛后的低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。

加入蛋黄，划“z"字充分拌匀。

拌成细腻无干粉状态。

将细砂糖和柠檬汁加入蛋白，打发至湿性发泡（七分），将1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。

将刚才拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀切拌拌匀，避免消泡。

拌匀后将面糊倒入模具中，震出大气泡。

将一小部分面糊加入可可粉，在面糊上拉花。

烤箱先预热，再在烤盘里加入冷水，2厘米左右，再放入模具，上下火150度，烤65-70分钟左右，最后那几分钟随时注意状态，避免烤过。

出炉后，震出热气，撕开四边油纸放至晾凉架上，趁热或者晾凉吃都可以。