77豆沙冰皮月饼

（12个）
1、准备豆沙馅料160克。将赤豆烧熟煮烂，用粉碎机打成糊（太干加一点水）。将打成糊的赤豆放入锅中翻炒，玉米油和白砂糖分三次加入，不断翻炒。炒至不粘锅、不粘铲、不粘盆出锅。分成12份。
2、在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀。再倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊过筛，静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟左右至熟。蒸的时候稍稍搅拌一下。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。戴上一次性手套，也可以用手沾上熟油揉成团。冷却后就成冰皮了。
5、将冰皮分成12份，在手上拍点炒熟的糯米粉防粘，取一块冰皮放在手心压扁，将馅料包入，再滚上一些熟糯米粉。
6、准备一个50克的月饼模，将包好的月饼装入，压平后再取出。用刷子把月饼表面的熟粉刷掉。
7、放入冰箱冷藏数小时后再食用，口感会更好。