酥脆鲜香-葱花炸虾球
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cling-林小白_11
用料
酥脆鲜香-葱花炸虾球的做法
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鲜虾洗净，注意不要划伤，剪刀去虾头，开虾背；
虾尾要保留，处理好后，把虾尾插在虾肉前面，绕成个圈，方便裹粉成虾球；
加入适量香炸粉、面粉、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、葱花，搅拌均匀，适量加几滴清水，调成糊状，方便裹上虾；
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虾要用中小火炸(1400🔥)，早下锅的虾要把握好时间翻面，不要等到铺满锅再来翻面，大概下六到八只虾就可以观察是否定型可以翻面了，避免糊了焦了。
小贴士
处理虾要小心，不要被划破手指。
油一定要多，至少能淹没一半以上的虾。
香炸粉不要加太多水，虾尽量围成圈，方便裹粉。
不要省香炸粉，不够就加，确保葱花不是在最顶层，才不容易有焦味。
油一定要多，至少能淹没一半以上的虾。
香炸粉不要加太多水，虾尽量围成圈，方便裹粉。
不要省香炸粉，不够就加，确保葱花不是在最顶层，才不容易有焦味。
