家庭秘制烤鸡

鸡洗净，去掉内脏，鸡头，鸡屁股，盐水浸泡2小时去除血水。

在鸡身上扎孔，方便入味，把按比例调制好的酱料均匀涂抹在鸡身上，里里外外按摩几遍，仿佛冷藏腌制至少5小时。（隔夜腌制更佳）（中途翻面更佳）

把鸡取出平趴在烤盘上，用吹风机吹干表皮，擦上一层薄薄的黄油，这是出脆皮的关键。用锡纸裹住鸡翅尖，鸡腿骨等易熟的部位。

烤箱提前预热230度，放进去烤3-5分钟。高温快烤能迅速烤熟鸡皮，锁住鸡肉水分。温度调至180度，烤40分钟，表面上色后可以盖一层锡纸。中途翻面。取出刷一层蜂蜜水，继续烤5分钟。（鸡比较大要适当延长烤制时间。）