炸香蒜

Name: 炸香蒜
Ingredients: 1个蒜; 适量食用油

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某潮州店，以炸蒜做招牌，吸引客人，总好怀念那味道，总想复刻一下，经过几次实验，终于会了，有几分那味道。

用料

蒜	1个
食用油	适量

剥蒜
打蒜，打成小粒，不打成泥。
加油，加蒜，冷油下蒜，记得！
炸到没什么泡，颜色刚开始变黄，就起锅过滤。
不要炸到深色才过滤，不然余热会继续加热蒜粒，变苦的。
多操作几次，就明白了，刚开始会过头或还未变色含水。
上图有点过了，最好不要走开，这次顾着洗碗，过了。
炸好的蒜粒过滤，放凉后是脆脆的。

随便看看

该菜谱发布于 2024-06-02 09:50:03

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