万能红烧百家鱼🐟 （菜谱适用各种鱼）

鱼去鳞 开肚洗净  鱼身开花刀
倒入料酒 味极鲜 生抽 八角 十三香 葱丝 姜丝

用手揉搓调料到鱼全身 增加入味 静置15-20分钟

①锅热倒油，放入花椒，放入葱花 姜丝 蒜瓣，放入豆瓣酱，小火炒 酱稍微炒会味道好，别炒糊了
②放入鱼 和味料 ，用勺子把汤汁往花刀的鱼肉上来回撒，增加入味
③倒入纯净水 少许 快要没过鱼
④开大火  中间改中火 共8分钟
⑤改小火 收汁 加入味精  撒香菜 上盘
❤️做鱼期间没有放盐，味料里有味极鲜和豆瓣酱，如果口味重可以加盐。

装盘 鱼做完可以盖上锅盖 等上桌了再装盘 鱼会温热 不腥。