酒鬼花生

花生米洗干净用水泡了约35分钟；

剥掉花生衣；

把花生掰成二掰，晾干；

晾干后装入袋中放冰箱冷冻一晚；

剪好干辣椒；

备好盐、糖、花椒粉、辣椒粉、花椒粒；

取出冷冻一晚的花生米，倒入锅中，用小火翻炒干；（花生米从冰箱拿出来会有些小冰渣子，油炸时会爆）

水份炒干后倒入食用油，用中火翻炒约10分钟；

立刻控油捞出；

把炸花生米的油倒出，放入干辣椒、花椒粒，最小火翻炒3分钟左右；

加入花生米继续翻炒2分钟关火，把糖、盐、花椒粉、辣椒粉全部放入翻炒均匀，盛出晾摊开，凉后密封保存。