多层肉饼

面粉加盐，增加筋性

500克左右的面粉加360毫升左右的水

面团比较软，需要用筷子搅成团

到少许油

抹在面团表面以免太粘不好操作，先盖上盖子静置半小时

再用筷子搅团

搅到表面微微光滑，盖盖子醒一会儿

五花肉提前冷冻一下好切，切小丁；起锅烧油，加几粒花椒，花椒炸香后，捞出，油量到温热后加酱油，转小火，烧开酱油，关火晾凉，这样酱油是熟的，做出来肉饼比较香

切好的五花肉丁放进酱油里，加五香粉，盐，胡椒粉，姜粉，少许小葱和姜末，香油，搅拌均匀，腌制一会儿

做肉饼之前再把小葱倒入，和均匀

面从盆中取出，太粘的话可以加少许面粉，搓成大条

分成等份，这时候面团就不再粘手了，揉圆，放在一旁盖保鲜膜，以免面团表面风干

取一个面团，擀长条面饼，注意最后一头宽一头窄，这样从窄到宽叠面饼不容易露馅，大约擀成3毫米左右

铺上肉馅

从窄的地方折叠

一层一层叠

最后整理一下

慢慢擀成饼，注意最好两面都要擀一下，这样薄厚均匀，擀到看着就要露馅儿了就好了，因为和面时加了盐，面团有了筋性所以不容易破

放电饼档里，刷一层薄薄的油

烙得两面金黄

切开即可

外表酥脆

特别薄，香极了