草原手撕牛肉干

牛肉干做法多样，以下是一种常见的做法：

1. 准备食材：牛肉2000克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、十三香麻辣鲜半袋、黑胡椒酱适量、黑胡椒粉可适量多放、盐一点；
2. 处理牛肉：将买来的瓜条放水里浸泡两个小时去血水，泡完水的瓜条去除筋膜，牛肉净重4斤；
3. 切牛肉：把牛肉切成一个瓜条一分两半的长条，长度刚好是一个烤箱的高度，长一些也没关系，后期会缩水好多。如果切太短的话，做出来就成是牛肉块，而不是牛肉条了；
4. 腌制牛肉：加入生抽、老抽、黑胡椒粉、黑胡椒酱、十三香麻辣鲜，味道淡的话可以再放一点盐，尝着来，不要放多，可以先煎一小块试吃。揉搓均匀，放到冰箱冷藏室，12-24小时；
5. 烤制牛肉：一根牙签串两根牛肉条，搭在烤架上。160度30分钟，把烤盘里的水倒出。130度再100分钟，就差不多了。根据切的牛肉干的粗细，调整时间；
6. 完成：烤完的牛肉干缩水了好多，2000克牛肉出600克左右的牛肉干。