青梅酒和青梅露
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yeeellow
自用配方记录📝
用料
| 青梅 | 5斤 |
| 九江双蒸30度 | 3瓶 |
| 九江双蒸42度 | 2瓶 |
| 张裕三星白兰地 | 1瓶 |
| 太古小粒黄冰糖 | 2kg |
| 白米醋 | 1勺 |
| 2L玻璃密封瓶 | 2个 |
| 1.8L玻璃密封瓶 | 1个 |
| 1.5L玻璃密封瓶 | 1个 |
| 1L玻璃密封瓶 | 1个 |
青梅酒和青梅露的做法
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青梅酒配比👉青梅：糖：酒=1:0.6:1.5
青梅露配比👉青梅：糖=1:0.8 -
在等青梅表面的水分风干
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先用1L的瓶子做了青梅露，米醋不敢加太多。
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忙了三小时的所有成品。白兰地那瓶颜色好好看。
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收到一斤成熟度略高，很香的梅子，不做青梅露可惜了。连夜增加一瓶青梅露，青梅和糖1:1，冰糖和砂糖混合，样子很美。
小贴士
做青梅露教训，不管什么容量的瓶子，每一层青梅要铺满齐平，这样糖就很容易塞满缝隙。这次的青梅露虽然比例是对的，但是糖填不满空隙。所以梅子买多一点，根据瓶子随机应变。
ps：一颗梅子大概20g
pps：市面上的这种瓶子，每一层大概能放7、8个梅子。算好想要放的层数，就知道用多少梅子了。
pps：比如1.5L瓶子做青梅露，可以放四层青梅，也就是30个梅子左右，即600g梅子。如果1.5L瓶子做青梅酒，那只要放3层梅子(倒入酒大概会高一层)，也就是22-24个梅子，即440-480g梅子。
ps：一颗梅子大概20g
pps：市面上的这种瓶子，每一层大概能放7、8个梅子。算好想要放的层数，就知道用多少梅子了。
pps：比如1.5L瓶子做青梅露，可以放四层青梅，也就是30个梅子左右，即600g梅子。如果1.5L瓶子做青梅酒，那只要放3层梅子(倒入酒大概会高一层)，也就是22-24个梅子，即440-480g梅子。
