蛋炒粉

准备食材，除了不能没有粉和蛋，其他的都可以没有。
一般豆芽菜和包菜选一个，酸豆角和榨菜选一个，还有胡萝卜菜叶子什么的喜欢什么就放什么。

配料：盐2g，鸡精1.5g，十三香1g，这些全部倒一起备用。

热锅冷油不沾锅
❶将锅干烧至220°以上不断滑动均匀受热，再加入油10g继续滑动烧至油温180°以上可见明显油烟，关火冷却45秒至130°以下即可。
（不粘锅无视）
打入鸡蛋，不停来回滑动搅碎，鸡蛋定型后加肉翻炒至变白断生。

加一大勺辣椒粉。

调整温度130°加配菜进去，炒到豆芽变软。

加粉进去，加配好的调料，加生抽，老抽上色，继续炒。

加一大把葱，继续吵。

出锅。