Reverse Seared煎牛排

决定牛排熟度看牛排内部的温度。内部温度达到60度时是中等。
牛排放室温，盐胡椒抹匀。烤箱预热120度，烤盘里垫烤架，牛排放烤架上。烤30-40分钟z

因为后续还要煎，所以想要medium的，在烤箱里不能直接达到60度，再煎就老了。达到50度就能拿出来了。最好有蓝牙温度计直接插在肉里，温度到了有提示。没有这种就得勤查着点。
肉拿出来锡纸盖上。加热平底煎锅，锅热下油一面煎30秒，转低火，下黄油大蒜和thyme，不停淋在牛排上，再煎一分钟。拿出来醒肉10分钟。然后就可以吃了。