妈咪的回锅肉
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用料
| 带皮五花肉 | 一斤 |
| 花椒 | 十几颗 |
| 湿豆豉（干豆豉） | 一勺（碾碎） |
| 老姜 | 小半块（25克） |
| 嫩姜（蒜苗或洋葱） | 两块（100克） |
| 海椒（不辣的） | 8个 |
| 豆瓣酱 | 一勺半 |
| 酸姜 | 10克 |
| 酸海椒 | 两颗小米辣 |
| 糖 | 半勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 酱油 | 适量 |
妈咪的回锅肉的做法
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切嫩姜，老姜，酸姜，酸辣椒
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五花肉水煮到筷子插的穿（加姜几片，8颗花椒，两勺料酒，捞起切（越薄越好）2mm
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切海椒
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中小火，不用加油，放入猪肉，老姜，花椒（中国猪爆油快，美国猪锅里要放油）爆出油，边角微微卷一点点加入豆豉（美国猪这时候加两勺料酒）
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炒香后，加入豆瓣酱，酸姜酸海椒和嫩姜，再炒香
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大火，放入海椒，炒至断生
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尝尝，盐味不够加酱油。
最后加糖和醋，翻炒两下赶快起锅。
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开饭！
