冬瓜马蹄糕

准备一个带皮带籽300克左右的冬瓜。洗净后去皮去籽。

将冬瓜切小块后放入盆中。

另一个盆中加入250克马蹄粉。

加入250克纯净水，搅拌做成生浆。天气冷的时候生浆水的比例尽可能小，才能提高成功率。

生浆水搅拌均匀。

冬瓜的盆中加入240克黄冰糖。

加入1250克90摄氏度以上热的纯净水。

开启电磁炉加热，一边搅拌至黄冰糖完全融化，做成熟浆水。

将生浆水倒入熟浆水中。

搅拌至浆糊状，做成生熟浆。
成功的关键在于熟浆水的温度要够高、比例要高，才能将生浆烫至煳化。

生熟浆倒入模具中。

浆糊状才能确保状态稳定。

放入蒸锅中，水沸腾后蒸1小时以上，建议模具不要选择太厚的，蒸锅空间选择大一点的，这样才容易蒸熟。

蒸至糕体完全透明，才算蒸熟。

完全放凉后，将模具倒扣，把马蹄糕倒出来。

切成小块即可食用。