炼乳提子干吐司

提子干加入荔枝酒混合均匀，盖保鲜膜浸泡过夜

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温控制在26度左右

加入提子干低速混合均匀

取出整理一下，放在28环境下发酵至两倍大

发酵好的面团轻拍排气，分割250克*4个，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来，继续松弛20分钟

二次擀卷

放入土司盒，温度34度湿度75%发酵至模具的8-9分满

放入200度（实际温度180度）提前预热的烤箱，烘烤26分钟左右，中途上色满意加盖锡纸

个人喜欢预热比实际需要的温度高个10-20度，土司放进去再调整到实际温度，因为这样因为开门放面包温度会降低的问题就能解决。

出炉立即震一下，倒出晾凉

我这是做了配方的两倍！！

蘑菇头

10水立方