玉米火腿小微笑
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人做过这道菜
ROYWY
这是吴克己、杜佳颖老师的菜谱，制作过程不算难。因为书是借的，想借着平台记录一下。此配方可做13个，大家可以适当减量。做之前请看tips！！！！！！！
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 60g |
| 奶粉 | 6g |
| 鲜酵母 | 9g |
| 全蛋液 | 30g |
| 水 | 159g |
| 无盐牛油 | 24g |
| 法国老面 | 60g |
| 火腿玉米馅 | |
| 火腿丁 | 100g |
| 玉米粒 | 250g |
| 美乃滋 | 75g |
| 配料 | |
| 奶酪丝 | 150g |
| 洋香菜 | 5g |
| 美乃滋 | 50g |
玉米火腿小微笑的做法
-
将除牛油以外，面团所需要的材料倒入厨师机中进行揉面。（水的部分一定要根据自家的面粉预留一小部分出来。）然后根据面团状态加入牛油，然后进行第一次基础发酵。
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基础发酵后，将面团分割25g一颗，共26颗，滚圆后进行20min发酵。
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将面团擀开卷起，搓成约10cm的长条，将两个面团组合在一起成微笑嘴的形状，然后进行最后一次发酵。
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面团刷上蛋液，铺上火腿玉米馅，在挤上美乃滋，再放一些奶酪丝。
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最后烤箱上火220℃下火180℃烘烤6min。出炉后撒点洋香菜。（烤箱温度以及时间要根据自己烤箱来哈~不一定按照书上做的）
小贴士
1、小型的餐包烘烤时间请勿拉长，否则面包流失水分过多，老化亦快。
2、火腿玉米馅料混匀就好了。
3、法国老面可以去平台搜索一下哈，书上没有写，我这边就不写了。
4、所有东西，一定根据自己烤箱的脾气来！！！（这很重要）
2、火腿玉米馅料混匀就好了。
3、法国老面可以去平台搜索一下哈，书上没有写，我这边就不写了。
4、所有东西，一定根据自己烤箱的脾气来！！！（这很重要）
