小豆花
香酱黄豆烧猪蹄
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人做过这道菜
胶原蛋白啊！黄豆啊！酱香味啊！这这这……都是我的心头好啊！
一个人吃饭的宗旨就是：想吃什么做什么，自己怎么爽怎么做。
于是这道猪蹄在一个阳光明媚的初冬周末诞生了。
一个人吃饭的宗旨就是：想吃什么做什么，自己怎么爽怎么做。
于是这道猪蹄在一个阳光明媚的初冬周末诞生了。
用料
香酱黄豆烧猪蹄的做法
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烧一锅水，猪蹄洗净，放入开水中，煮几分钟，待血水之类的出来。盛出来，洗干净。
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锅坐油，不用很高温度，放冰糖，中小火熬化，待颜色变深，焦黄焦黄时，放猪蹄，翻炒，上糖色（边炒可以同时烧些开水，为等会做准备）
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炒到猪蹄周身都裹上糖色颜色变深时，放入干辣椒、花椒、香料、姜蒜片，继续炒，直到猪皮周围收缩，猪皮表面有所紧实
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放料酒和老抽，这时候香味很浓啊！再翻炒两下
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全部倒入高压锅，放黄豆、黄豆酱、大葱、一点点鸡精
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加入刚才烧开的开水，刚刚到没过猪蹄就好，（加水时晃一晃，把猪蹄些晃匀，以免水加太多）
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压之前可以再尝尝味道，如果觉得不够可以根据喜好加，中火压25分钟。香喷喷的猪蹄就好啦！
小贴士
黄豆酱让猪蹄香味更浓郁。最后加水时一定要加开水，开水能让猪皮更Q，更有弹性和嚼劲。
若是前面水加多了最后高压锅里汤汁太多，可以开大火收汁。不过我的做法是将猪蹄和黄豆吃完，用剩下的汤煮土豆、豆腐、年糕、粉丝、腐竹等等，又是美味的一道啊哈哈~~~
若是前面水加多了最后高压锅里汤汁太多，可以开大火收汁。不过我的做法是将猪蹄和黄豆吃完，用剩下的汤煮土豆、豆腐、年糕、粉丝、腐竹等等，又是美味的一道啊哈哈~~~
