红烧肉

五花肉切四方块放在锅里煎一煎，锅里可以放油也可以不放油，煎到底部不略微收缩不粘锅再挨着翻面，出油后可用铲子多翻几次，我用的鲜肉不带猪皮的，不用焯水也不用烤毛（太麻烦了，这样做也不影响，口感特别好）

五花肉煎出油后若油多就盛出些来，锅里留底油（五花肉可盛出来也可放在锅里）放入糖（应该用冰糖我家没有了我用的白砂糖）香叶，桂皮，干辣椒，葱段翻炒，把糖炒化后与肉翻炒拌匀，翻炒一会加入开水，一定是开水，加入适量盐，大火烧一会转小火把水烧干

看着锅别糊锅，最后锅里还有油和糖底子，但是水都烧干了，这个时候关火，出锅放小葱段或者香菜点缀即可