酒冲蛋
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人做过这道菜
俺太饿了
和很稀的那种酒冲蛋不一样，我从小吃的酒冲蛋更像是黄酒味蛋羹。吃酒冲蛋的唯一场景就是吃夜宵，爸爸做的酒冲蛋，一勺子下去红糖黄酒汁在充满气泡的鸡蛋羹里流来流去，又香又甜又烫。
今天我问了爸爸做法又问了配方，不出所料，就是凭手感。我用了150g鸡蛋 35g黄酒（上至女儿红下至料酒我觉得都可以）15g红糖。做出来酒不够多，糖也不够多，鸡蛋干巴巴没有汁水，但总体味道是对的，就当试错了。下次用50g黄酒20g糖。
今天我问了爸爸做法又问了配方，不出所料，就是凭手感。我用了150g鸡蛋 35g黄酒（上至女儿红下至料酒我觉得都可以）15g红糖。做出来酒不够多，糖也不够多，鸡蛋干巴巴没有汁水，但总体味道是对的，就当试错了。下次用50g黄酒20g糖。
用料
酒冲蛋的做法
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所有材料放进不锈钢杯子打匀，可以有泡沫，无所谓，一个夜宵不在乎卖相。但必须用不锈钢杯子，才有那味🥹
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煮锅里放水，最多不要超过杯高1/3，避免煮沸的水溅入蛋液。开火，放入杯子，杯子不加盖，盖上锅盖。熟了就能吃了。我这次用的全程中火，感觉熟太快了，有点干巴。
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爸爸教我的tip！水开后每隔两三分钟用搅拌器或者筷子重新搅匀蛋液，确保受热均匀。同时可以了解蛋液什么时候快凝固了。一般从开始加热到蛋液凝固需要2-3次搅拌。
