红烧水鱼

二荆条切圆圈，单独装。老姜切片，蒜切碎，干辣椒，胡椒拍碎放一起。野山椒切碎，小米辣切碎装一起

甲鱼焯水，放白酒，撇去浮沫，再用热水洗一下。

锅里放菜籽油，猪油，融化之后舀一些上来。然后放甲鱼，白酒爆香。然后加入第一步准备的各种材料（小米辣和野山椒除外）。边爆边加油。加一些蒜蓉辣酱，酱油，老抽，啤酒，水，刚没过肉就好。

水开之后放一些白芷粉，不用太多。烧10分钟后（火大一些），开始调味，放入野山椒，小米辣，放盐（注意野山椒也有咸味），白糖。开大火收汁，让汤汁看起来比较粘稠。

另外起锅，放油，把青椒爆香，爆出虎皮状。再取出青椒。换回甲鱼的锅，开大火，放鸡精，味精，放入青椒，翻炒一下出锅