番茄鱼
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人做过这道菜
爱上厨房的小雨妈妈
用料
番茄鱼的做法
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把黑鱼粘液刮干净
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片黑鱼鱼片，鱼骨切块
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把鱼片和鱼骨，放入清水，里面加醋加盐，去除血水，鱼片变更洁白，盐多放一点没关系
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把醋和盐洗干净，鱼片和鱼骨分开存放
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鱼片沥干后，加一小勺盐，抓上劲
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放葱姜水若干，继续抓黏
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加入一个蛋液，继续抓黏，然后静制10分钟
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加入淀粉，继续抓黏，加食用油在鱼片上层，锁住水份，静置
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锅内加油，放姜蒜末，爆香后，炒鱼骨
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鱼骨捞出后，炒番茄，番茄出沙
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倒入清水，煮沸后，倒入鱼骨
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等汤变乳白色后，加入一大勺番茄酱，加盐耗油生抽
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煮沸后，放鱼片，一片一片放
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等鱼片熟后，关火，洒白芝麻，葱花出锅
