黑米海绵蛋糕

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡

加入蛋黄，用电动打蛋器低速混合均匀

提前将黑米粉和低粉混合均匀，筛入打发好的蛋白中，用刮刀切拌均匀

将玉米油 牛奶 蜂蜜用蛋抽充分混合均匀，倒入面糊中，用刮刀切拌均匀

将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出小气泡

提前预热烤箱，中下层烤150度35分钟，海绵蛋糕出炉不用倒扣

这个配方低筋面粉可全部替换成黑米粉，也可以上锅蒸，盖紧保鲜膜防止水汽进去，水开蒸30分钟左右，纯米糕好香，蒸的好嫩，和蛋糕完全不一样口感