牛排

牛排提前从冷冻拿出放冷藏解冻，完全解冻后从袋子里取出，用厨房纸巾把牛排两面的血水吸干

锅烧热倒食用油，要烧烫，看到微微冒烟的时候，放入牛排，一定要烧烫放牛排才能产生美拉德反应，外面微焦把汁水锁住在里面。这一面大约煎一分钟左右。

一分钟后放黄油，一起放入迷迭香蒜头，然后翻面，也煎一分钟。如果没有黄油迷迭香之类的，也可以不放，直接翻面煎一分钟即可。

煎完把牛排拿出来放在砧板上静置3-4分钟，这叫醒肉，好吃的牛排一定要醒肉，这样外面的热量会慢慢渗透进去，肉会熟的更好，不会有血水夹生，切开会有好看的渐变色，口感更佳。

叫大家放在砧板上醒肉，不要直接装盘醒，第一是因为醒肉过程中会有血水流出。第二也方便醒肉后直接切。切完就可以装盘啦！