简易「蒸排骨」

排骨用一勺淀粉和盐抓匀，加入温水泡5min，捞出洗净后沥干

锅中倒入适量油，油热后关火，加入豆瓣酱炒出红油

倒入排骨，白糖、生抽、料酒、陈醋（爱吃辣的可加入辣油或麻椒）充分拌匀，再加入淀粉充分再拌匀，腌制30min左右

倒入水磨糯米或蒸肉粉，撒点胡椒粉、五香粉或者辣椒粉，搅拌裹匀。如果裹匀后太干需再加点清水至湿润为止（不然会太柴）

竖着摆在盘中（底下可以垫腌制过的土豆片、山药片或粉丝等配菜），上锅蒸60-90min

装盘，撒点葱花，软糯香甜