茭白芹菜炒肉丝

备料：
芹菜，茭白，胡萝卜丝切好备用。
瘦肉切丝备用

肉丝上浆：
肉丝中加少许盐，少许胡椒粉，少量水，用手搅打均匀。加入少量鸡蛋清，搅打均匀。加淀粉，色拉油。备用。

焯水：
芹菜，茭白，胡萝卜焯水备用。
肉丝放入开水中用开水滑肉，不油腻。开水中放肉丝，待几秒以后，用筷子把肉丝分开。过10秒左右，捞出肉丝备用。

炒菜：
锅中加入橄榄油/色拉油，
加入蒜末
加入肉丝翻炒
加入素菜翻炒
调味

..调味：
锅中加入，盐胡椒粉，耗油，香油。翻炒均匀，出锅。