自用少糖版玛德琳
1
人做过这道菜
暴暴暴力怪咖
感谢原配方来源b站up主@喃猫小食堂
搅搅就能进烤箱的小点心 方便又好吃
做了很多版本，最喜欢这版
焦化黄油超级香，超级喜欢
泡打粉加不加都可以，可以多试看自己喜欢，我更喜欢不加的质地，小叶子喜欢加了相对松软一点的
搅搅就能进烤箱的小点心 方便又好吃
做了很多版本，最喜欢这版
焦化黄油超级香，超级喜欢
泡打粉加不加都可以，可以多试看自己喜欢，我更喜欢不加的质地，小叶子喜欢加了相对松软一点的
用料
| 黄油 | 130克 |
| 鸡蛋 | 175克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 柠檬皮 | 2个 |
自用少糖版玛德琳的做法
-
黄油小火持续加热 至底部有栗子色的油渣 不用过滤 放凉备用
-
鸡蛋打散 加入糖和盐 搅拌均匀
很多是把粉类材料混合 我感觉这一步可以更好帮助糖和盐融合在液体材料里
-
筛入低粉 均匀搅拌至无干粉
-
等黄油放凉的过程中可以擦两个柠檬皮🍋
-
黄油晾至常温，温度高会把鸡蛋烫熟
少量多次加进面糊，至少也要分三次加进去
每一次加入黄油都要搅拌均匀再加下一次
这一步很重要，如果黄油没有被很好的吸收，烤的时候会冒油花😂
-
最后加入柠檬皮，搅拌均匀
-
面糊可以冷藏一小时，或者冷冻10-20分钟
烤箱220度提前预热
取出面糊放入模具，7-8分满
-
220度烤5分钟 180继续10分钟
-
取出后放置一会，不烫手了脱模即可
小贴士
·家用烤箱温度不太准
·烤箱程序结束后可以不要立刻取出，再用余温烤5分钟左右，上色会更好看，外表会更气味焦香
·烤箱程序结束后可以不要立刻取出，再用余温烤5分钟左右，上色会更好看，外表会更气味焦香
