🥨仙女的碱水棒🥖
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人做过这道菜
小小静414003221
低糖低油不用发酵
容易做又好吃😻
仙女有什么理由不做呢？
马上动手噜啦啦～
容易做又好吃😻
仙女有什么理由不做呢？
马上动手噜啦啦～
用料
| 【面团部分】： | 10个的量 |
| 高筋面粉 | 550克 |
| 全麦粉(没有可换成高粉) | 50克 |
| 水/牛奶(夏天用冰的) | 340克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 黄油/椰子油 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 【夹心内馅部分】： | 5个的量 |
| 软化黄油 | 25克 |
| 全脂奶粉 | 35克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 6克 |
| (以上是原味奶酥，可任意搭配不同口味) | |
| 紫薯粉、南瓜粉 | 5克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 川宁伯爵红茶末 | 2克 |
| (以上分别加进奶酥里就是不同口味，我每次调2种味道刚好做十个) | |
| 【碱水比例】： | |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500克 |
🥨仙女的碱水棒🥖的做法
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面团部分放进面包机揉成团。(厨师机也行，没有机器手揉也可以，碱水棒不用揉手套膜)
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揉好的面团平均分成10份，一个大约95-100克，盖保鲜膜冷藏松驰20-30分钟。
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松驰好的面团取出排气，擀长，抹上奶酥再卷起来，尽量卷紧一些。(夏天如果做得慢，面团放冰箱做一个取一个，不会发得太大)
这是抹茶奶酥。
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双拼奶酥的抹法。
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卷好后放冰箱冷冻30分钟(方便后面割包，太软不好割)。
【忘拍照了】碱水比例：烘焙碱20克：水500克。（先称好水，再倒入碱搅匀❗️碱水有腐蚀性，戴手套操作，不要直接接触皮肤。
取出面包泡碱水30秒捞出沥干，再割包。
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我做了2盘，烤箱预热，中层上下火200度烤20分钟。
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出炉后喷几下水，表面更有光泽更好看。
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另一炉
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南瓜碱水棒，口感扎实，刚出炉皮是脆的，微咸，超嚼越香，隔天皮就变软了。
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抹茶碱水棒，肚子饿时觉得它超美味的，奶酥非常香～
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伯爵红茶跟紫薯的，这两个更好吃🌝真的是满屋飘香哇～
