鲁邦种培养日记

6.15 23:00 第一次喂养
黑麦粉50克
常温水50克
搅拌均匀，放置密封罐中，常温（27℃左右）发酵24h
到6.16 22:00只涨了一点点，说第一天涨幅不大直接开始第二次喂养

6.16 22:10 第二次喂养
酵种50克
黑麦粉50克
常温水50克
搅拌均匀，放置密封罐中，常温（25℃左右）发酵10h
因为6.17早上发现酵种已经膨胀到接近三倍并开始有回落，同时为了调整喂养时间，8:00左右喂养第三次

6.17 8:15 第三次喂养
酵种50克
黑麦粉50克
常温水50克
搅拌均匀，放置密封罐中，常温（23℃左右）发酵40h
因为气温原因，酵种一直没有怎么涨，所以放置了比以往比较长的时间。6.19 0:10开始第四次喂养。

6.19 0:00第四次喂养
酵种50克
黑麦粉50克
常温水50克
搅拌均匀，放置密封罐中，常温发酵
早上八点，酵种已经发酵到2.5倍大，准备观望一下会不会到3倍，所以当时没有喂养

6.19 22:00第五次喂养
酵种50克
黑麦粉25克
有机高筋粉75克
常温水100克
搅拌均匀，放置密封罐中，常温发酵
黑麦粉没有了，买的也还没到，只有被迫转换为白面混合酵种，顺便尝试了一下1:2:2的适应夏季的喂养比例。6.20 8点发现膨胀到2.5倍以上，因为罐子容量不够已经爆出来了，准备晚上用全麦粉和有机高筋面粉混合进行少量喂养

持续喂养后，就根据需要按1:3:3或者1:5:5喂养，温度低一天喂一次，涨幅在2倍左右；温度高一天喂两次，涨幅在3倍左右；喂养面粉换为高筋面粉:黑麦粉=9:1，500g:111g，坚持持续喂养

如果要做包，不管是否涨幅到最高点，都保持一天两次喂养，保障酵种活性，有条件放发酵箱28℃，保持涨幅稳定