鸡 | 半只 |
紫苏叶 | 适量(稍微多点比较香) |
蒜 | 10-15瓣 |
姜 | 4-5块 |
小米辣 | 1个(没有可不放) |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
酒 | 适量(料酒,黄酒,白酒都可以) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量(没有可不放) |
腌制鸡肉:
鸡半只切块,放适量胡椒粉,盐,生抽(2匙羹),酒(1匙羹)抓拌均匀,再放生粉抓拌,最后放油抓拌
煎鸡:
倒油,把鸡皮那面朝下均匀铺平整个平底锅,两面煎到焦黄(油多了可以倒出来一点)
放蒜,姜,小米辣,翻炒
待蒜微焦,倒酒(1匙羹)翻炒
出锅调味:
放生抽(1匙羹),蚝油(1匙羹),老抽(1匙羹),白胡椒粉(1匙羹),紫苏叶,翻炒均匀,起锅