大师菜谱|酱焖黑豆猪尾

黑豆提前泡发4个小时左右，也可以晚上泡了放冷藏，第二天烧菜时就能用。

猪尾切小段，加冷水上锅，加料酒和姜片一起焯至水开有浮沫，捞出用温水冲洗干净。

烧热铸铁锅，放油，爆香蒜头和姜片，加入猪尾煎至微黄，加入泡好的黑豆，翻炒片刻。

加两勺李锦记柱侯酱、李锦记薄盐生抽，翻炒出香味，加入刚没过肉类的开水，放点冰糖。

李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一点增添食物的味道。

大火烧开后，转小火加盖煮30分钟左右，中途翻动几次，肉已经软糯，黑豆也软绵。

香甜软滑的黑豆猪尾做好了，可撒点青红辣椒圈、葱花。