大师菜谱|酱烧梅子带鱼
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欣欣妈
夏天喜欢吃些酸甜的菜品打开胃口，酸梅正适时，烧肉放一颗再加上李锦记柱侯酱，酸甜又美味。
用料
大师菜谱|酱烧梅子带鱼的做法
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准备好材料。
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带鱼用少量海盐黑胡椒碎腌10分钟。
腌好的鱼块在红薯或玉米淀粉中滚一圈，均匀粘上粉。
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把一颗咸酸梅压碎，加小半勺李锦记柱侯酱、15克白砂糖混合均匀。
李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。
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热锅下油爆香姜片，放入扑了粉的鱼块，小火慢煎，双面煎至金黄。
加入酱汁和适量开水，拌匀后加盖烧2分钟左右，撒上青红辣椒和葱丝关火即可装盘。
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酸甜中带着鱼的鲜味，很清爽的一道菜。
小贴士
1.咸酸梅咸味和酸味较重，不用放太多调料，加一点点李锦记柱侯酱和白砂糖混合均匀，可以尝尝味道按各人喜好调整配料。
2.腌鱼肉的海盐黑胡椒碎少量即可。
3.酱汁加入鱼块后要加开水，大约浸到一半鱼肉。
2.腌鱼肉的海盐黑胡椒碎少量即可。
3.酱汁加入鱼块后要加开水，大约浸到一半鱼肉。
