大师菜谱|梅渍排骨
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人做过这道菜
欣欣妈
孩子喜欢吃酸甜排骨，我喜欢加咸酸梅一起烧，再加上一勺李锦记柱侯酱，酸甜开胃，让人食欲大增。
用料
| 排骨 | 1斤 |
| 咸酸梅 | 2颗 |
| 姜片 | 50克 |
| 红葱头 | 20克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 南姜干(没有可不放) | 1片 |
| 李锦记柱侯酱 | 1勺约10克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 50克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 熟芝麻 | 适量 |
大师菜谱|梅渍排骨的做法
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准备好材料。排骨砍成4厘米左右长的一段，加冷水、料酒焯至出浮沫，捞出用温水冲洗干净。
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热锅放油，加姜片、红葱头、八角、香叶、干南姜翻炒出香味，加排骨翻炒肉变微黄。
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加1勺李锦记柱侯酱、李锦记薄盐生抽翻匀片刻。
李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。
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加入香醋、老抽和咸酸梅，压碎梅子。
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我用这种咸酸梅，较咸，所以其余咸味调料可适当减少。
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加开水，水量没过排骨。
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大火烧开后转小火，加盖烧30分钟左右，中途翻动两次使上色均匀，也能尝尝汁的味道，咸加水和糖，不够味道加生抽，按个人口感调整烧煮时间，最后撒上熟芝麻。
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开动啦💕
小贴士
1.烧煮的肉类加冷水焯煮。
2.咸酸梅无糖比较咸，所以其余调料适当减少，可根据自己用的酸梅口感调整配比。
3.我用铸铁锅做的，烧煮时间不需要太久肉已脱骨，中途翻动，最后可大火收汁。
2.咸酸梅无糖比较咸，所以其余调料适当减少，可根据自己用的酸梅口感调整配比。
3.我用铸铁锅做的，烧煮时间不需要太久肉已脱骨，中途翻动，最后可大火收汁。
