【自存】快手恰巴塔

耐低糖酵母和T65面粉搁容器里混均匀，加入水、橄榄油、盐，拌至没有干粉，盖上盖子，室温放45分钟。

45分钟过后，手沾水，开始第一次折叠。过30分钟折第二遍（如要搁料此时可搁），再过30分钟折叠第三遍。

第三次折叠后过30分钟，将面团倒到撒好面粉的垫子上分割。分割后转移到硅胶纸上，开始第二次发酵。注意面团间硅胶纸要捏起，以隔开面团。

烤箱放入石板和制造蒸汽的石子，250摄氏度预热。烤箱预热好面团二次发酵也好了。面团放进烤箱烤15分钟左右，两面金黄就是好了。