一口嫩滑的彩椒香菇鸡丁

1-鸡腿肉切丁，去油脂，清洗一遍。
腌制：加入一个鸡蛋清➕1-2勺淀粉➕一小勺生抽，抓匀，腌制15mins以上；

2-鲜香菇清洗后去蒂，切丁；彩椒清洗切成丁；
3-热锅冷油，多一些油要用来滑鸡肉，翻炒至表面基本变色后盛起来；
4-不用洗锅，剩下的油用来炒香菇丁➕彩椒丁，加一勺盐翻炒，加入一点料酒翻炒均匀，略微出水后加锅盖焖几分钟，让香菇丁和彩椒基本看起来熟透；
5-加入鸡丁一起翻炒，加2铲子（小红铲）生抽，加一丁点蚝油，翻炒均匀；
6-出锅前➕小葱，翻炒确认鸡肉熟透，完成出锅～