牛肉 | 200g |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
白洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 2个 |
西兰花 | 40g |
味噌 | 1小勺 |
黄油 | 20g |
A料: | |
盐 | 半小勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
B料: | |
纯净水 | 150ml |
红葡萄酒 | 100ml |
C料: | |
多蜜酱汁demi-glace | 半罐(145g) |
番茄酱 | 半大勺 |
牛肉切稍大块;土豆、胡萝卜切一口大小;洋葱切片;蘑菇切两半;西兰花切小朵用沸水焯熟。
牛肉裹上A料调味;高压锅里放入黄油加热,下入牛肉煎至表面上色。(先不加压,正常炒制)
加入胡萝卜和洋葱,中火炒至洋葱变软;加入B料煮至沸腾,撇去浮沫;加盖加压小火煮15分钟关火,自然放压。
打开盖子,加入土豆和蘑菇,加入C料,小火煮20分钟左右至土豆变软。
关火,溶入味噌,装盘,点缀西兰花即可。
原文レシピ参考。