厦门姜母鸭（美善品版）

Name: 厦门姜母鸭（美善品版）
Ingredients: 500 克鸭肉; 150-180 克，切薄片老姜; 30 克芝麻油; 10 克花生油; 3 颗八角; 3片香叶; 5 克老抽; 50 克生抽; 3-5颗（小颗粒）冰糖; 50 克啤酒（依个人喜好）或水

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Elinmouse

姜母鸭最早作为宫廷御膳出道，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。这一传统名菜不仅在《中国药谱》及《汉方药典》两书中有所记载，而且还在厦门举办的2017年金砖国家峰会上被指定为五国夫人宴会的特色菜肴，展现了其独特的地位和价值。姜母鸭的特色在于使用三年以上的老姜作为姜母，搭配富含营养的番鸭一起烹制，其口感鲜嫩酥软，滋味浓郁，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。这道菜是厦门有名地道的特色菜😍

用料

鸭肉	500 克
老姜	150-180 克，切薄片
芝麻油	30 克
花生油	10 克
八角	3 颗
香叶	3片
老抽	5 克
生抽	50 克
冰糖	3-5颗（小颗粒）
啤酒（依个人喜好）或水	50 克

厦门姜母鸭（美善品版）的做法

鸭肉或者鸭腿肉，用小美调整时间 5 分钟，温度 50°C，速度 4.5
小美焯水洗出的鸭肉很干净，主食材准备好
老姜切薄片大概 150-180 克，芝麻油 30 克，花生油 10 克，小美搜索“小炒肉”模式跳过其他步骤，先爆炒 10 分钟
加入香片 3 片，八角 3 颗，小美“小炒肉”模式再继续爆香 5 -7 分钟（依据个人口味喜欢适当调整）
加入鸭肉 500-600 克，8 分钟VAROMA模式反转小勺
加入生抽 50 克，老抽 5 克，加入 IPA 或水 50 克依据锅内鸭肉一半少一些（依个人喜好，有的不加任何水或啤酒），继续 30 分钟VAROMA模式反转小勺（依据鸭肉软嫩程度，适当做时间调整）
出锅
下次老姜必须加多一点爆炒必须时间再长一丢👌