牛肉干（烤箱）

牛肉洗干净，切成2.5×3.5×8厘米左右的方块（我怕勾肉的勾子不够，切的长条，风干后肉会变小，风干后切的话长度7厘米就行，其实长短点无所谓，反正自己吃）

加葱，姜（葱，姜切大点，腌制好后要挑出来不要），胡椒面，酱油，盐抓匀腌制，放冰箱冷藏（也可以添加料酒，花椒面，草果面，蚝油，八角面，但是这些料要少，象征性添加点就行，特别八角面，多了很难吃），盐的量加到比平时炒菜稍咸就可以，比如水煮肉或者饺子馅的盐量就可以

拌匀的样子

中途隔几个小时拿出来翻拌翻拌，我是睡前把牛肉腌制起来，第二天早上上班前翻拌一次，下午上班前又翻了一次，下午下班翻拌后挂起来风干

第二天下午下班后把牛肉取下来，切成长度7厘米的块，就可以开始烤了（之前露天风干，一晚上加一上午就可以）。烤网垫锡纸，上下火210度，烤20分钟，拿出来翻面，再烤15分钟搞定。（每个烤箱脾气不同，而且肉切的厚薄也有影响，多注意火候，不能烤糊，糊了特别难吃。第一次烤可以烤几分钟就翻下面，等觉得差不多了拿出来，切一块看看里面熟没熟，熟了就可以，喜欢吃干或者做的多的再来几分钟就好）

切好放烤网上的样子

中途拿出来翻面

烤好了。凌晨烤好的，光线不太行

换张干净的锡纸，装盘，大早上拍张照片，开吃～