大师菜谱|紫苏炒小龙虾尾

准备好材料，小龙虾尾提前解冻。蒜头剁碎，豆豉冲洗备用。

冲洗干净小龙虾尾，加冷水上锅，放料酒、大葱段、几片姜焯至水开。捞出放入冰水中浸泡让虾肉紧实。
炒锅烧热油，放姜片、大葱段、豆豉、香叶和一半蒜蓉炒出香味。(一半蒜蓉冲去黏液，炒的时候不容易糊)

加入小龙虾尾翻炒后，加入3勺李锦记柱侯酱。

李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。

加入李锦记薄盐生抽和白砂糖炒均匀，倒入啤酒，加盖，大火烧开后转中小火烧15分钟。

如果汤汁还比较多，开盖大火收至剩余1/3的汁，放紫苏、青红椒、剩下的蒜蓉翻炒。

翻炒出香味好后可加入用盐杀水的黄瓜段，翻炒至黄瓜沾满汤汁即可。不加也可以，随个人喜好。

可以下一碗清水面拌入汤汁食用。