面粉加凉水和面。俗话说软面饺子硬面面,就是说包饺子,面要软和些;擀面条,面一定要硬一些,才好吃。所以面和软和些,然后让它醒发,去处理茴香。
肉切小块丁,加入少量花生油和香油,盐,姜,白胡椒,搅拌。茴香切碎,与肉搅拌一起,闻起来有茴香的鲜味,就代表盐放的适量了。如果闻不到茴香味,可以再放一些盐。
面揉成条状,切成小段。撒上面粉,压扁,擀成剂子就可以开始包饺子啦。
小剂子上放入适量茴香肉馅。
饺子皮从中间对齐,一点点捏在一起
一个饺子就包好了。
饺子整齐摆好,就等着下锅煮啦。
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