钵钵鸡
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人做过这道菜
原来是小九
用料
| 嫩鸡 | 一只 |
| 猪筒骨 | 若干 |
| 鸡翅、鸡爪 | 若干 |
| 莴笋 | 若干 |
| 木耳 | 若干 |
| 藕片 | 若干 |
| 土豆片 | 若干 |
| 鸭肠 | 若干 |
| 虾 | 若干 |
| 蘑菇 | 若干 |
| 海带 | 若干 |
| 西兰花🥦 | 若干 |
| 有机菜花 | 若干 |
| 腐竹、豆皮 | 若干 |
| 丸子(脆肠、甜不辣、鱼豆腐、豆泡…) | 若干 |
| 魔芋结 | 若干 |
| 鸡珍、鸭胗 | 若干 |
| 调料：八角、香叶、草果 | 若干 |
钵钵鸡的做法
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鸡、筒子骨冷水下锅，下入一些鸡爪、鸡翅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，放入，八角、香叶、草果，转小火慢煮，鸡翅和鸡爪煮十五分钟捞出，鸡煮一小时捞出，过一遍冷水，清洗干净后沥干水分，鸡肉鸡骨分离，鸡骨继续放到锅中熬煮三十分钟
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素菜水里加加油盐烫几秒捞出立马过凉水，荤菜 葱、姜、花椒、料酒 开水煮熟
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鸡汤乘出碗中加，两勺盐、一勺鸡精、一勺味极鲜、一勺花椒面，一勺芝麻酱，成品红油(香辣味)
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鸡汤中加入，盐、味精、白糖、生抽、一勺芝麻酱，撒 熟芝麻，二荆条 小米椒 圈
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串好冷串浸泡30分钟
