家常炒饼丝
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小南的国度
面粉 —— 饼 —— 饭
用料
家常炒饼丝的做法
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面粉+盐 分两半 一半加热水 一半加凉水
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面粉 + 10g 玉米油 放入和面机和成面团
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面团醒发 半小时以上
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面团分4块 擀成饼
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面饼表面抹油 切一刀卷成面团 再擀成饼 增加饼的层次
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锅中倒少许油 油热小火煎饼
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一面鼓起大泡翻面 两面金黄捞出
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饼晾一下不烫手 切丝
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配菜：包菜丝 +萝卜丝 +炒鸡蛋
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炒饼丝：油热放入葱蒜炝锅 依次放入萝卜丝 包菜丝 + 调料 +饼丝 翻炒均匀 出锅前加一点点醋 翻炒均匀
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配点自己家的 咸菜 油泼辣子更下饭
小贴士
炒饼比较随意
可以加自己喜欢的配菜
口感有点像焖面
相比焖面水的比例不好掌握
炒饼更简单
可以加自己喜欢的配菜
口感有点像焖面
相比焖面水的比例不好掌握
炒饼更简单
